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比真牛肉還貴！3D打印和牛肉，到底是什么肉？你敢吃嗎？
發(fā)布時間：
2021-10-12 16:42
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20世紀初，科學家就對“人造肉”有了研究，近年來，伴隨著環(huán)保、碳中和、碳減排等要求的出臺，“人造肉”可謂是炙手可熱。
首先問世的是以大豆殘渣為原料的“植物肉”，隨著技術的發(fā)展，“人造肉”變得更加高級，是科學家利用干細胞培育出的“肉”，相比于“植物肉”更具有“肉”的本質。
而據媒體報道，近日，日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。
報道中指出，由于“和牛肉”的肌間脂肪含量遠高于其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉，大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結構。
然后采集所需要的基礎細胞，并以此作為3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。
這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過，可惜的是，還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。
這種高仿的和牛肉“贗品”，居然比真品還要貴。
目前，每克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善，并實現自動化生產，成本將會大大降低，預計這種肉將在5年內實現大規(guī)模量產。
因為要培養(yǎng)出和牛豐富的肌間脂肪，其飼養(yǎng)周期也非常長，一般需要3-5年，是普通肉牛品種的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的時間。
但是這種3D打印出來的和牛肉，到底僅僅是科學實驗，還是要真的投入市場，有待商榷;這種“走捷徑”生產出來的肉到底風味、口感、營養(yǎng)如何，目前尚未可知;這種肉到底是和牛肉的“復刻翻版”，還只是3D打印的新科技噱頭，也需證明;如果實現量產，和牛肉價格是否會“親民化”，還要拭目以待。
“人造肉”的出現，當前尚不足以對養(yǎng)殖業(yè)產生影響及沖擊。對于養(yǎng)殖從業(yè)者來說，更重要的培育出優(yōu)秀的肉牛品種，提高其產量的同時，提升肉的品質;其次，在飼養(yǎng)管理方面，做到優(yōu)質原料、合理搭配、清潔飲水、冬暖夏涼、定期免疫、保健驅蟲、規(guī)劃牛舍、悉心照顧，同時做好環(huán)保工作，節(jié)能減排。未來，如果“人造肉”大行于世，說不定，天然肉已經成為“奢侈品”。
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北京九州大地生物技術集團股份有限公司（以下簡稱“公司”）創(chuàng)建于1995年5月，2008年10月28日掛牌新三板（股票代碼：430034），是一家以飼料研產銷、牛產業(yè)鏈為主體的農牧業(yè)集團公司。多年來，集團致力于飼料產品的研發(fā)與創(chuàng)新，擁有200多項發(fā)明專利和實用創(chuàng)新型專利*，通過質量體系ISO9001和食品安全管理體系HACCP認證，被評為“國家級高新技術企業(yè)”“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”“全國飼料行業(yè)百強企業(yè)”“北京市重點扶持的涉農上市企業(yè)”等。